Како је праћење сна помогло оснивачу тетовиране куварице Сарах Галлетти да створи успешну линију хране на бази биљака

Након што је провела време у Италији повезујући се са породичним коренима радећи у пастици, у гелатерији и правећи пице и корнети (кроасане), Сара Галети је желела да пронађе начин да споји та искуства са културом исхране Лос Анђелеса. Идеја за Таттооед Цхеф, линију смрзнуте хране на биљној бази са акцентом на креативност и уношење јединствених искустава у свакодневни живот, буквално јој је дошла у сну. Овде она говори о претварању стварног сна у успешну компанију.

Џес Кординг: Рекли сте да вам је идеја за Тетовирани кувар дошла у сну. како је то било?

Сара Галети: Након што сам се вратио из Италије, желео сам да спојим ову ЛА културу и своје италијанске корене, али нисам био сигуран како то заиста изгледа док нисам сањао овај сан. Било је врло стварно: видео сам логотипе, естетику и паковање, па чак и тип фонта. Био је врло линеаран на начин на који се појавио. Тешко је запамтити снове, али из неког разлога сам се управо пробудио из овог сна и рекао сам: „Морам ово да нацртам одмах.“ Помогло ми је да пронађем оно што је бренду тетовираног кувара било потребно. Мислим да универзум увек разговара са нама, и мислим да само треба да слушамо пингове које добијамо. Помаже нам да будемо јасни на путу којим треба да идемо када слушамо.

Цординг: Који су били први кораци које сте направили од овог сна ка стварању праве компаније?

Галлетти: Већ сам формулисао производе за приватне робне марке и знао сам шта желим да створим. Трудила сам се да се потрошач осећа веома повезано са производима које стављамо на полице. Заиста је почело са формулисањем производа, а затим смишљањем како их ставити на полице. А мој отац је у индустрији више од 35 година. Он данас седи као наш генерални директор. Имао је невероватне стратешке савете како би помогао да се овај сан оствари. Бренд је настао 201. године, а затим смо 2018. године добили производне капацитете да заиста направимо наш производ јер смо желели да будемо произвођачи наших производа и да контролишемо своју судбину. Наш први производ је лансиран 2019. Успео је у малопродаји и наставио да расте.

каблирање: Како је компанија расла од тада?

Галлетти: Данас смо на око 20,000 тачака дистрибуције. У 2020. смо имали велику срећу да изађемо у јавност, што је било веома интензивно искуство, али и изузетно корисно. У том процесу сам научио много о себи. Мислим да је то било сасвим органско и осећао сам се као да се то догодило савршено, у време када су људи били заиста вољни да пробају много нових производа на бази биљака.

Цординг: Шта вас је навело да направите линију на бази биљака?

Галлетти: На крају, желео сам да створим бренд који мења начин на који једемо, али и помаже да се осећамо повезаније једни са другима у свету који делимо. Мислим да је стварање производа на бази биљака веома сврсисходно. Знао сам да има простора да на полице ставим производ који је одличног укуса и бољи за вас. Нисам желео да се људи осећају као да се морају на било који начин населити. Желео сам да се осећају као да нема компромиса између укусног и доброг за тебе. Мислим да смо то успели да урадимо кроз носталгичну иновацију, нешто на шта смо се заиста фокусирали. На пример, ми правимо макароне и сир, правимо пице, али хеј, боље је за тебе. Мислим да је то одјекнуло код наших потрошача јер је познато и такође задовољава жељу многих људи да једу мало мање меса у својој исхрани. Заиста смо прихватили овај флекситаристички концепт [за разлику од рестриктивнијих итерација биљне исхране].

Цординг:Шта бисте волели да сте знали када сте били на почетку покретања Тетовирани кувар? Или постоји неки савет који бисте поделили са другима који желе да покрену сопствену прехрамбену компанију?

Галлетти: Стрес и притисак ће увек бити ту. Само знајте да је понекад најбољи посао када сте под притиском и када сте под стресом. Такође је веома важно да се фокусирате на хобије, ствари које волите да радите. За мене је то пуштање музике, цртање и само минут да урадите оне ствари које волите и ресетујете и онда врати се у млевење.