Грегорис Цоффее је Мека на биљној бази

Ако постоји нека врлина у индустрији хране и пића која се осећа изразито америчким, то је погодност. Од првих икада ланаца брзе хране, до апликација које вам омогућавају да бирате између безбројних јела која ће бити испоручена директно на ваша улазна врата у року од неколико минута, могућност да брзо и лако добијете нашу храну одјекивала је код Американаца генерацијама и сигурно наставља.

Али постоји један контра-аргумент који се развија упоредо са ресторанима брзе услуге: исхрана и квалитет. Желите сланину, јаје и сир (БЕЦ) на путу до посла? Лако. Добијате воћни смоотхие без доданог шећера или домаћу гранолу преко органског јогурта? Не толико, посебно ако живите ван великих градских подручја. А ако сте веган или на неки други начин покушавате да једете мање животињских производа, срећно.

Велики ланци кафе као што су Дункин' и Старбуцкс су били експериментише са месом биљног порекла алтернативе последњих година, али вероватно ниједан ланац није имао толико страсти према здравим опцијама на бази биљака као Грегорис кафа.

Основан 2006. године од стране Грегорија Замфотиса уз помоћ његовог оца, ветерана прехрамбене индустрије у Њујорку, компанија сада има 38 локација широм области три државе и Вашингтона, ДЦ. Њен јеловник је нека врста највећих хитова напитка за брзу услугу. ланци који владају у 21. веку, нудећи класичне еспресо и матцха напитке, као и забавна, нова сезонска пића и омиљене специјалитете здраве хране попут куркуме и зеленог сока. Њихов мени за храну покрива све те демографске податке и још много тога – имате своје печене производе, зоб преко ноћи и класичне сендвиче за доручак направљене од стандардних састојака и – да, алтернатива на бази биљака.

Све је то одраз вредности оснивача. Грегорис Цоффее је од самог почетка стављао нагласак на здраве опције за запослене људе, али је сам Замфотис постао веган 2017. и од тада је постепено обликовао јеловник по свом имиџу.

„Мој син је алергичан на млечне производе“, каже ми, „а онда сам почео да гледам документарне филмове као што је Форкс Овер Книвес.“ Тхе штетни ефекти на здравље корелације са преједањем меса, јаја и млечних производа биле су превише значајне да би се игнорисале.

Поред здравља и исхране, он признаје да су добробит животиња и питања животне средине важна брига за многе Грегори клијенте и жели да служи храну која одговара њиховим вредностима.

Компанија не сужава у потпуности свој фокус – у овом тренутку и даље нуде животињске протеине и млеко – али стављањем новијих опција заснованих на биљци на јеловник, дају радозналим биљкама прилику да направе суптилне промене у свом дијета, чак и у хаотична њујоршка јутра. Када сам питао да ли су купци који купују ове опције првенствено вегани, рекао је да не раде анкете тако да не могу са сигурношћу да знају, „али с обзиром на количину ових производа који се купују, очекујем да неће сви који их наруче веган.”

И док се други ланци окушавају у биљној храни са нешто ЈУСТ Егг овде, нешто Беионд кобасице тамо, Грегорис Цоффее је заиста ускочио са обе ноге. Тренутно, њихов мени укључује храну направљену од производа Беионд Меат и ЈУСТ, као и Даииа, ГООД ПЛАНеТ и нови производ од сланине под називом Озо.

„Грегорис је један од првих у овој скали који је на менију имао сланину на бази биљке – узбуђен сам због ове нове понуде“, рекао је Замфотис.

Тамо где су се неки ланци кафе удружили са једним брендом како би понудили делимично биљну храну, као што је сендвич за доручак са Беионд кобасицом, али обична јаја и сир, Грегорис је изградио односе са неколико популарних имена у простору за храну биљног порекла како би направите добро заокружен мени који укључује неколико опција потпуно веганских оброка.

„Оно што је Грегориса учинило јединственим... јесте то што нису били задовољни ни једном веганском опцијом или углавном биљном грађом“, рекао ми је Ендру Нојс, потпредседник глобалних комуникација у Еат Јусту. „Грегорис је отворио пут покрету заснованом на биљкама у свету кафе и многи други у индустрији су то приметили.

Заиста, Давид Исраел, извршни директор и оснивач ГООД ПЛАНеТ фоодс, поновио је овај ентузијазам.

„Узбуђени смо што смо партнери са Грегори'с-ом како бисмо пружили радост сира купцима који су флекситаријанци, вегани, биљни или само траже опције које су боље за вас и ПЛАНеТ Фриендли,“ рекао ми је Израел. „Видели смо снажну потражњу за квалитетом и избором у биљној понуди када је у питању њихова храна изван полица у продавницама. Потражња купаца гура партнере ресторана да донесу квалитет и избор и ми смо поносни што нудимо ту опцију.”

Још увек постоји доплата за замену млечног млека у вашим кафеима за алтернативу на биљној бази (што је подстакло бројне кампање заступања па чак и протести усмерено на друге ланце као што је Старбуцкс), а опције за веганску храну имају тенденцију да буду и мало скупље. Али Замфотис каже да је то само неизбежност тржишта какво тренутно стоји. „Своди се на чињеницу да су једноставно скупљи од крављег млека“, рекао је он, а исто важи и за друге производе на бази биљака. Али неке од оригиналних мешавина кафе које нуде подразумевано долазе са биљним млеком, као што је Фалл Оат Бои – каша од овсеног млека са циметом, ванилијом, јаворовим сирупом и лешником.

Од сада, Грегорис Цоффее је један од ретких ланаца брзих услуга где можете доследно бирајте између низа веганских опција за доручак, како хрскавог, тако и мањег – размислите о залогајима протеина орашастих плодова као и о БЕЦ-у на бази биљног порекла. Биће занимљиво видети да ли ће други брендови кафе, посебно велики као што су Дункин' и Старбуцкс, следити њихов пример у блиској будућности. Ако су паметни, вероватно хоће. Грегорис, и сам Грегори, доказују да су биљне алтернативе много више од обичне новине. Имају издржљивост, а купци свих раса почињу да их воле и очекују када изађу да једу.

Али за сада, постоји бар једно место где можете да добијете без окрутности, еколошки освешћене ствари које су вам потребне током најтежих радних дана – ваш локални Грегорис.

Прати ме; прати ме у Twitter.